Eh, tempeh? Tempeh is een blok samengeperste, gefermenteerde sojabonen en is een pak steviger dan tofu. Door de fermentatie is de sojaboon beter verteerbaar. Bovendien bestaat tempeh voor 40% uit eiwitten! Daardoor is het een ideale vleesvervanger die ook ijzer, calcium en magnesium bevat. Hoe …